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沙門(mén)氏菌是世界上食源性腹瀉最常見(jiàn)的病原菌之一。全球每年估計(jì)發(fā)生13億因沙門(mén)氏菌導(dǎo)致的急性腸胃炎病例，其中300萬(wàn)患者死亡。我國(guó)沙門(mén)氏菌食物中毒多年來(lái)居細(xì)菌性食物中毒的首位，英國(guó)吉百利巧克力事件、美國(guó)的花生醬事件、匈牙利400多人甜食中毒事件等等，均是沙門(mén)氏菌污染所致，引起了各國(guó)重視，并將其列為出入境檢驗(yàn)檢疫的法定檢查項(xiàng)目。
該培養(yǎng)基中蛋白胨、牛肉膏為細(xì)菌生長(zhǎng)提供所需的氮源、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等；葡萄糖作為碳源；磷酸氫二鈉為培養(yǎng)基緩沖劑；煌綠和亞硫酸鈉可抑制大腸桿菌、變形桿菌和革蘭氏陽(yáng)性菌的生長(zhǎng)，但對(duì)沙門(mén)氏菌的生長(zhǎng)無(wú)影響；傷寒沙門(mén)氏菌和其他沙門(mén)氏菌可利用葡萄糖，將亞硫酸鹽還原成硫化物并與硫酸亞鐵反應(yīng)使得菌落呈黑色，同時(shí)將鉍離子還原成金屬鉍使菌落呈現(xiàn)金屬光澤；瓊脂為凝固劑。
培養(yǎng)基配制注意事項(xiàng)：本培養(yǎng)基不需要高壓滅菌，在制備過(guò)程中不宜過(guò)分加熱，避免降低其選擇性；宜于當(dāng)天配置第二天使用，配置后平板為淡綠色不透明的凝膠狀固體。
BS瓊脂培養(yǎng)基質(zhì)量要求
在GB4789.28-2013 培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求中關(guān)于亞硫酸鉍瓊脂（BS）的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)為：
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自本實(shí)驗(yàn)室中選取11株沙門(mén)氏菌在TSB肉湯中活化后接種于BS瓊脂平板，36℃±1℃培養(yǎng)40h-48h觀察不同沙門(mén)氏菌的菌落形態(tài)，是否均產(chǎn)生金屬光澤。
具體沙門(mén)氏菌菌株如下：
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置于36℃±1℃，培養(yǎng)40h時(shí)觀察產(chǎn)生金屬光澤的情況。
經(jīng)觀察，以上11株沙門(mén)氏菌培養(yǎng)后為黑色或灰綠色菌落，均產(chǎn)生明顯的金屬光澤，不同菌株的菌落形態(tài)略有差異，回收率均在87%以上。
具體沙門(mén)氏菌菌落形態(tài)參考下圖：
本培養(yǎng)基要求抑制大腸埃希氏菌，避免對(duì)沙門(mén)氏菌的分離產(chǎn)生干擾；同時(shí)抑制革蘭氏陽(yáng)性菌-糞腸球菌，故自實(shí)驗(yàn)室中選取5株大腸埃希氏菌和7株糞腸球菌進(jìn)行驗(yàn)證。
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36℃培養(yǎng)40h后計(jì)數(shù)生長(zhǎng)指數(shù)G值，結(jié)果如下：
經(jīng)試驗(yàn)驗(yàn)證，5株大腸埃希氏菌和7株糞腸球菌均被抑制。
亞硫酸鉍瓊脂（BS）（產(chǎn)品號(hào)：12C04）平板上生長(zhǎng)的多株沙門(mén)氏菌的菌落形態(tài)典型，可產(chǎn)生明顯的金屬光澤，易與其他雜菌區(qū)分。在進(jìn)行沙門(mén)氏菌檢測(cè)的過(guò)程中，同時(shí)需要與其他選擇性分離平板（如XLD、HE或沙門(mén)氏菌顯色培養(yǎng)基）上分離的典型和可疑菌落純化后進(jìn)行后續(xù)的生化與血清學(xué)鑒定，綜合分析判斷是否為沙門(mén)氏菌。
原文鏈接：研究進(jìn)展 || 多株沙門(mén)氏菌在亞硫酸鉍瓊脂（BS）上的生長(zhǎng)情況。
